小川町で「自然に寄り添うワイン」として無農薬ワインを製造されている武蔵ワイナリー様。かぶラボでは、武蔵ワイナリーがワインの製造過程でできる副産物を利用した、商品開発を進めています。 今回は、ドレッシングの商品開発にチャレンジ。ワイナリーの福島社長にアドバイスをいただきながら...

武蔵ワイナリーは、有機農業の町 小川町において、日本では数少ない無農薬ぶどうを 使用したワインを製造しているワイナリーさんです。かぶラボとは、共同研究を行って います。 本日は、ゼミ学生と一緒に、ワイナリーツアーへ行ってきました。ブドウの生育における、...

かぶラボは、2023年より小川町で完全無農薬で栽培したブドウからワインを製造している「武蔵ワイナリー®」様と共同研究を始めることとなりました。 https://musashiwinery.com/ 武蔵ワイナリーのある小川町は農薬や化学肥料を使わずに農作物を栽培している”有...